Банкетное меню и банкетные блюда
Холодные закуски
|
Наименование/состав |
Выход (гр.) |
Цена (руб.) |
|
Овощной букет (помидоры, огурцы, перец болгарский, редис, свежая зелень) |
500 |
395 |
|
«Капрезе» Спелые томаты с сыром моцарелла и соусом «песто» |
220 |
460 |
|
«Сеньор помидор» Томаты фаршированные сырным муссом |
180 |
220 |
|
Рулетики из баклажанов С сыром, зеленью, чесноком и орехами |
180 |
210 |
|
Рулетики из ветчины С мягким сыром и прованскими травами |
180 |
230 |
|
Рулетики из лосося С сыром фета и каперсами |
180 |
245 |
|
Семга с/с |
100 |
220 |
|
Угорь холодного копчения |
100 |
340 |
|
Палтус холодного копчения |
100 |
320 |
|
Форель с/с |
100 |
210 |
|
Селедочка с отварным картофелем |
230 |
220 |
|
Заливное из судака |
120 |
255 |
|
Гастрономическая нарезка Колбаса с/к, колбаса в/к, ветчина |
150 |
280 |
|
Итальянская гастрономия Бризаола, салями Милано, Хамон |
150 |
680 |
|
Язык говяжий С хреном и горчицей |
100 |
210 |
|
Буженина С хреном и горчицей |
100 |
170 |
|
Ростбиф из телятины |
100 |
230 |
|
Куриный рулет С курагой и черносливом |
100 |
190 |
|
Студень мясной |
150 |
230 |
|
Заливное из языка |
150 |
255 |
|
Ассорти сыров Сулугуни, Чанах, Брынза |
200 |
350 |
|
Квартет сыров Дор-Блю, Камамбер, Масдам, Мимолет |
250 |
530 |
|
Ассорти солений Квашеная капуста, огурцы, помидоры, черемша |
200 |
250 |
|
Грибное ассорти Опята, лисички, грузди |
150 |
230 |
Салаты
|
Наименование/состав |
Выход (гр.) |
Цена (руб.) |
|
Салат «Лукошко» Ветчина, сыр пармезан, куриное филе, огурцы, помидоры, картофель пай |
180 |
270 |
|
Салат «Балатон» Курица, ветчина, язык, соленые огурцы, грибы, майонез |
200 |
260 |
|
Салат «Оливье» Классический салат оливье с языком, креветками и красной икрой |
200 |
270 |
|
Салат «Римский» Лоло-россо, помидор, редис, буженина, шампиньоны, бальзамическая заправка |
200 |
265 |
|
Салат «Цезарь» креветками или куриной грудкой |
190 |
250 |
|
Микс-салат с ростбифом Айсберг, фризе, радиччо, кедровые орешки, апельсиновая заправка |
180 |
275 |
|
Салат «Сельдь под-шубой» |
200 |
235 |
|
Салат Кальмаровый Кальмары, огурцы, перец болгарский, яйцо, майонез |
200 |
220 |
|
Салат «Флоренция» Микс-салат с морепродуктами фламбированные коньяком |
200 |
265 |
|
Салат «Морской коктейль» Айсберг, морской коктейль, розовый соус |
150 |
210 |
Горячие закуски
|
Наименование/состав |
Выход (гр.) |
Цена (руб.) |
|
Кокот из крабов Крабы, сливочный соус |
90 |
200 |
|
Шашлык из морепродуктов Креветки, морской гребешок, в остро-сладком соусе |
120 |
395 |
|
Филето-базилико Куриное филе, свежий базилик, сливки, пармезан |
150 |
210 |
|
Жульен с курицей или грибами |
90 |
120 |
|
«Девичий каприз» Рулет с муссом из лосося в сливочном икорном соусе |
120/30 |
340 |
Горячие блюда из рыбы
|
Наименование/состав |
Выход (гр.) |
Цена (руб.) |
|
Стейк лосося с соусом «тар-тар» приготовленный на гриле или на пару |
120/30 |
310 |
|
Филе морского языка со шпинатным соусом |
120/30 |
230 |
|
Дорадо (целиком или филе) приготовленная на гриле, на пару, или в соли |
300 |
680 |
|
Филе черной трески с апельсинами и соусом из свежих помидоров |
120/30/30 |
385 |
|
Речная форель приготовленная на гриле или на пару |
220 |
380 |
|
Семга «под куполом» семга, брокколи, баклажаны, помидоры, соус «песто» |
330 |
370 |
|
«Нинель» рулетики из лосося с клубникой, сыром дор-блю и кокосовым соусом |
120/50/20 |
390 |
|
Филе барабульки с кнельной массой оливки, сушеные помидоры, миндаль |
230 |
485 |
Горячие блюда из мяса
|
Наименование/состав |
Выход (гр.) |
Цена (руб.) |
|
Стейк из телячьей вырезки с вишневым соусом |
150/30 |
460 |
|
Телятина с черносливом |
150/30 |
450 |
|
Отбивная из телятины с помидорами по-Французски |
200 |
420 |
|
Мясо по-Амстердамски свиная шея запеченная с грибами под сыром |
200 |
360 |
|
Шашлык свиной с соусом сальса |
150/30 |
320 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Шашлык из баранины с томатным соусом |
150/30 |
280 |
|
"Телячий щуп" Шашлык из самой нежной части телятины с соусом «Терано» |
150/30 |
430 |
|
Филе кролика в сливочно-горчичном соусе |
200 |
415 |
|
Люля из баранины |
200 |
330 |
|
Домашние колбаски собственного приготовления |
200 |
385 |
|
Цыпленок табака по классическому рецепту |
450 |
385 |
|
Свиная ножка |
650 |
700 |
|
Свиная корейка на кости |
200 |
385 |
|
Ножка ягненка |
500 |
700 |
|
Телятина на кости |
230 |
560 |
|
Каре ягненка |
300 |
650 |
|
Вырезка оленя со спаржей и устричным соусом |
210 |
700 |
|
Стейк «Джентельмен» из мраморной говядины с овощами гриль |
350 |
1150 |
Гарниры
|
Наименование/состав |
Выход (гр.) |
Цена (руб.) |
|
Картофель по-деревенски |
150 |
80 |
|
Картофель фри |
150 |
80 |
|
Картофель отварной с укропом |
150 |
70 |
|
Картофель пюре |
150 |
70 |
|
Рис с овощами |
150 |
80 |
|
Брокколи или цветная капуста |
150 |
80 |
|
Овощи на гриле |
150 |
100 |
|
Картофель жареный с грибами |
150 |
230 |
|
Дикий рис |
150 |
170 |
Напитки собственного приготовления
|
Наименование |
Выход (гр.) |
Цена (руб.) |
|
Морс из клюквы или брусники |
200 |
50 |
|
Компот из сухофруктов |
200 |
35 |
|
Лимонад |
200 |
40 |
|
Компот из свежих яблок |
200 |
40 |
|
Вишневый или малиновый компот |
200 |
45 |
|
Облепиховый морс |
200 |
65 |
Банкетные блюда
|
Наименование/состав |
Выход (кг.) |
Цена (руб.) |
|
Судак фаршированный (на 6 персон) Овощами, рыбой. запекание |
1,3-1,5 |
2500 |
|
Щука фаршированная (на 6 персон) Креветками, рыбой запекание |
1,5-2 |
2100 |
|
«Морская тарелка» омары, мидии киви, морской гребешок, креветки. на углях |
1 кг. |
4500 |
|
Поросенок фаршированный (на 12 персон) гречневой кашей или овощами. запекание |
4-5 кг. |
5500 |
|
Свиная корейка на кости фламбированная коньяком. на углях |
1 кг. |
1700 |
|
Рибай жареный целиком (говядина) Фламбированый коньяком. на углях |
1 кг. |
3500 |
|
Корейка ягненка на кости с розмарином жареная на оливковом масле на углях |
1 кг. |
2700 |
|
Баранья ножка запеченная (на 10 персон) с черносливом и розмарином. запекание или на углях |
3-4 |
4500 |
|
Гусь фаршированный ( на 10 персон) апельсинами, черносливом, яблоками. запекание |
3,5-4 |
3600 |
|
Утка фаршированная (на 6 персон) яблоками, апельсинами, черносливом. запекание |
2,5 |
2600 |
|
Жареные перепела на гриле с прованскими травами запекание или на углях |
1 кг |
2300 |
|
Галантин из птицы (на 6 персон) фаршированная курица без костей. запекание |
2 кг. |
1200 |